País de origem
França
Vinho Arrogant Frog Syrah/Shiraz-Viognier
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Safra*
2019
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Tipo
Tinto
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Uva
91% Syrah
9% Viognier
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Graduação
Alcoólica13,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes e Queijos
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Classificação
Seco
REGIÃO: Languedoc
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: I.G.P. (Indication Géographique Protégée) Pays D’Oc
CASTAS: 91% Syrah (vinhas 20-30 anos), 9% Viognier (15 anos)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 3,3 g/L (PH: 3,72) | AÇÚCAR RES: 2 g/L
CLIMA: Clima muito particular, marcado pela confluência de dois regimes, o oceânico gerado pelos abrigos dos Pirineus ao sul e pelo mar Mediterrâneo a leste.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor violácea luminosa. Nariz exuberante de violeta, fruto negro (amora, mirtilo) e baunilha ao fundo. Mediano de corpo, muito polido nos taninos, fresco e persistente.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Exuberante a violeta, fruto negro e baunilha. Mediano de corpo, muito polido nos taninos, fresco e persistente.
SOLO: Solos argilo-calcários do Quaternário, com presença de graves.
ELABORAÇÃO: Colheita mecanizada a noite. Rendimento de 55 hl/ha. Desengace total, maceração a 10°C por 2 semanas. Fermentação alcoólica a 25°C, com leveduras selecionadas. Malolatica ocorreu em barricas de carvalho para apenas 30% do vinho. Amadurecimento. Estabilização e engarrafamento.
AMADURECIMENTO: 5 meses em barricas francesas.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos
HARMONIZAÇÃO: Filet chateaubriand au poîvre. Estufados bovinos com molhos ricos. Caça em geral. Seleção de queijos duros bem afinados.
SERVIÇO: 17°C
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