Espumante Kriter Brut

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  • País de origem

    França

  • Safra*

    -

  • Tipo

    Espumante

  • Uva

    Chardonnay

    Chenin Blanc

  • Graduação
    Alcoólica

    11,5%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Massas e Peixes

  • Classificação

    Brut

REGIÃO: Borgonha e outras regiões

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vin Mousseux de Qualité

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Chardonnay e Chenin Blanc

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 11,5° GL

 

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado continental.

 

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Principalmente calcários e argilo-calcários.

 

ELABORAÇÃO: As uvas são prensadas e o mosto fermentado, obtendo-se o vinho base. Procede-se com o assemblage dos vinhos base na vinícola em Beaune, seguido da adição do licor de tiragem com leveduras naturais e açúcar. Tomada da espuma em tanques de aço inox, com longo envelhecimento “sur lie” de no mínimo 09 meses (processo Charmat longo). Resfriamento, reajuste do nível de açúcar (dosagem final total de 13g/l), centrifugação e filtração isobárica. Engarrafamento. Colocação da rolha e do arame de proteção “muselet”.

 

AMADURECIMENTO: 9 meses de envelhecimento “sur lie”.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 2 anos.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-palha intenso, perlage fino e persistente, brilhante. Boa complexidade, com frutado fresco (maçã-verde, pêra e cítricos) e notas tostadas de autólise. Enche a boca, média estrutura e agradável frescor.

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Boa complexidade, com maçã-verde, pêra, cítricos e muitas notas tostadas. Enche a boca, média estrutura e agradável frescor.

 

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Canapés à base de pescado, hors-d’oeuvres de caviar, salmão defumado com blinis e creme azedo, vol-au-vents recheados com creme de siri ou vieiras, tempura de lagostins. Perfeito com creme de cassis.

 

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 6°C

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