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Vinho Tinto Pio Cesare Oltre

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  • País de origem

     Itália

  • Safra*

    2019

  • Tipo

    Tinto

  • Uvas

    Blend

  • Graduação
    Alcoólica

    14,0%

  • Volume

    750ml

  •  

    Harmonização

    Carnes
    Queijos

  • Classificação

    Seco

Vinho Tinto elaborado com conjunto de uvas Blend, provenientes de Piemonte - Itália.
Apresenta aromas de complexa infusão, com cerejas negras e cassis, alcaçuz e tabaco, na boca um ataque gustativo, taninos com excelente granulação, sápido e muito longo no fim de boca.

 

Visual

Coloração rubi concentrado.

 

Olfato

Um complexa fusão aromática, com cerejas negras e cassis, alcaçuz e tabaco, chocolate amargo e tom balsâmico.

 

Paladar

Poderoso ataque gustativo, taninos de excelente granulação, sápido e muito longo no fim-de-boca.

 

REGIÃO: Piemonte – Itália.

CASTAS: 70% Nebbiolo, 25% Barbera & 5% Cabernet.

CLIMA: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.

ELABORAÇÃO: Uvas provenientes de vinhedos próprios. Colheita com duração de três semanas (fim de outubro e começo de novembro). Seleção acurada das uvas, com descarte das imperfeitas. Desengace total. Prensagem delicada e fermentação em tanques de inox e grandes tonéis de madeira com curtas macerações. Malolática completa. Amadurecimento em barricas de carvalho francês e botti. Engarrafamento e manutenção das garrafas nas frias adegas por alguns meses antes da emissão ao mercado.

HARMONIZAÇÃO: Harmoniza muito bem acompanhando mocotó com favas; carne bovina cozida longamente no vinho Barolo com especiarias, legumes aromáticos e ervas; Veado assado lentamente e servido com molho escuro de zimbro; Rabada com agrião sobre polenta cremosa trufada; Seleção de queijos duros curados.

AMADURECIMENTO: 30 meses em carvalho, sendo 50% em botti de Allier de 2000-5000 litros de vários anos e 50% em barricas francesas novas de média tostadura.

SERVIÇO: 18°C.

GUARDA: 15 Anos.

PRODUTOR: Pio Cesare.

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