País de origem
Espanha
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Safra*
2011
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Tipo
Tinto
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Uva
80% Tempranillo
20% Cabernet Sauvignon
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Graduação
Alcoólica13%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes
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Classificação
Seco
Corte: 80% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon
Amadurecimento: 24 meses em barricas de carvalho usadas com tosta média, sendo, 20% do vinho em barricas francesas e o restante em americanas.
Estimativa de Guarda: 8 anos
Temperatura de Serviço: 16°C.
Região: La Mancha
Características Climaticas: Continental. Temperaturas rotineiramente passam dos 40°C no verão enquanto que no inverno podem chegar a 15°C negativos. Pluviometria anual é inferior a 400mm. Média de 3.000 horas de sol por ano.
Características do Solo: Argilo-calcários.
Elaboração: Colheita na terceira e quarta semanas de setembro. Produtividade de 9 toneladas por hectare. Desengace e esmagamento. Fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável a temperaturas entre 20 e 22°C por 10 dias. Maceração pós-fermentativa de 5 dias. Amadurecimento em barricas. Engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Sim
Diretrizes Enogastronômicas: Conejo con arroz y hongos (Coelho cozido com cogumelos e arroz); Costeletas de cordeiro marinadas no tomilho e assadas na brasa; Perfeito para acompanhar um presunto cru ibérico.
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