País de origem
Itália
Vinho Tinto Pio Cesare Barolo Ornato
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Safra*
2018
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Tipo
Tinto
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Uvas
Nebbiolo
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Graduação
Alcoólica14,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes
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Classificação
Seco
Vinho Tinto elaborado com uvas Nebbiolo, provenientes de Piemonte - Itália.
Apresenta aroma complexo com violeta, cereja, framboesa, carvalho e tabaco, em boca repete aromas, alta acidez com taninos médios.
Visual
Coloração rubi pálido.
Olfato
Aroma complexo de violeta, cereja, framboesa, carvalho, tabaco e um toque especiado.
Paladar
Ao Paladar, repete aromas, alta acidez, tanino médio, corpo alto e persistênca longa.
REGIÃO: Piemonte – Itália.
CASTAS: 100% Nebbiolo.
CLIMA: Continental moderado, com as características névoas outonais. Os Alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.
ELABORAÇÃO: Colheita manual. Fermentação em inox, com macerações de 30 dias, a temperatura de 28-30°C, malolática completa. Trasfega para botti de carvalho francês e da Eslavônia, e barricas, onde amadurece por 30 meses. Blend, estabilização, engarragamento.
HARMONIZAÇÃO: Harmoniza muito bem com Cabrito assado; ossobuco com risoto de açafrão; brasato ao Barolo (carne bovina cozida longamente no vinho Barolo com especiarias, legumes e ervas).
AMADURECIMENTO: 30 meses em botti e barricas de carvalho.
SERVIÇO: 18°C (Decantação prévia de 1 hora).
GUARDA: 20 Anos.
PRODUTOR: Pio Cesare.
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