País de origem
Itália
Vinho Tinto Isole e Olena Cepparello
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Safra*
2020
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Tipo
Tinto
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Uvas
Sangiovese
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Graduação
Alcoólica15,0%
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Volume
750ml
-
Harmonização
Carnes
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Classificação
Seco
Vinho Tinto elaborado com uvas Sangiovese, provenientes de Toscana - Itália.
Apresenta aroma complexo, presente nas notas de mirtilo, ameixa, cereja preta, couro, especiarias e carvalho, em boca é amplo, cremoso, impecavelmente balanceado, a fruta imaculada em perfeita harmonia com os taninos de seda.
Visual
Coloração rubi mediano.
Olfato
A complexidade do aroma se faz presente nas notas de mirtilo, ameixa, cereja preta, couro, especiarias e carvalho.
Paladar
Ao palato é amplo, cremoso, impecavelmente balanceado, a fruta imaculada em perfeita harmonia com os taninos de seda. No final, a elegância se sobressai à força. Já estupendo, mas vai evoluir por décadas!
REGIÃO: Barberino Val d'Elsa, Toscana – Itália.
CASTAS: 100% Sangiovese.
CLIMA: Mediterrânico, influenciado pela altitude. Os vinhedos estão localizados em uma parte mais alta e abertos ao mar, o que proporciona um mesoclima mais frio. Os Apeninos protegem dos ventos do Norte.
ELABORAÇÃO: Colheita manual, com seleção de cachos. Desengace, fermentação em tinas tronco cônicas de carvalho de 4000 litros, com temperaturas de 30-32°C. Maceração de 3 semanas, com délestages e remontagens periódicos. Malolática, trasfega para barricas de carvalho (95-97% francesas, 3-5% americanas), 1/3 novas, onde amadurece por 20 meses. Blend, estabilização, engarrafamento, amadurecimento de 1 ano em garrafas.
HARMONIZAÇÃO: Harmoniza muito bem acompanhando bisteca de boi à Fiorentina; salsiccia e fagioli (linguiça toscana estufada no feijão branco, sálvia e tomates maduros); javali marinado no vinho tinto e cozido com legumes, alecrim e zimbro.
AMADURECIMENTO: 20 Meses em barricas de carvalho.
SERVIÇO: 18°C, decantar previamente por 1 hora.
GUARDA: 30 Anos.
PRODUTOR: Isole e Olena.
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