Vinho Rosso di Montalcino DOC Sangiovese Grosso

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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    2019

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Sangiovese Grosso

  • Graduação
    Alcoólica

    14,21%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Massas e Carnes

  • Classificação

    -

REGIÃO: Toscana - Montalcino - Santa Restituta

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Rosso di Montalcino D.O.C.

 

 

CASTAS: 100% Sangiovese Grosso (vinhas com mais de 30 anos)

 

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,21° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,9 g/L | ACÚCAR RES: 1 g/L

 

 

CLIMA: Padrão mediterrânico. Altitude: 335 m.s.n.m. Exposição sudoeste e sul.

 

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi de média concentração. Entrega um nariz afirmativo de cerejas bem maduras, especiado adocicado (canela) e balsâmico, perfil bastante mediterrânico. Bastante acessível desde agora, quente, com taninos firmes, grande forma!

 

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: No nariz cerejas bem maduras e balsâmico. Bastante acessível desde agora, quente, com taninos firmes, grande forma!

 

 

SOLO: Solos calcários, com sílica e outros minerais. Textura grosseira e muito pedregosa.

 

 

ELABORAÇÃO: Densidade de 4.000 plantas/ha. Rendimento médio 40 hl/ha. Fermentação tradicional (leveduras indígenas) por 25 dias em tanques de cimento à temperatura entre 26-28°C, 18 dias de maceração, com remontagens periódicas. Amadurecimento.

 

 

AMADURECIMENTO: 9 meses em botti da Eslavônia.

 

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos +

 

 

HARMONIZAÇÃO: Massa com ovo (tagliatelle, pappardelle, fettuccine) com molhos à base de cogumelos frescos e secos, ou a base de caça. Polenta cremosa ao ragù de vitelo. Codorna assada ao perfume de tomilho.

 

 

SERVIÇO: 16-18°C

 

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