País de origem
Itália
País de origem
Itália
Safra*
2020
Tipo
Tinto
Uvas
Blend
Graduação
Alcoólica
14,5%
Volume
750ml
Harmonização
Aves
Carnes
Classificação
Seco
Vinho Tinto elaborado com conjunto de uvas Blend, provenientes de Toscana - Itália.
Apresenta aroma bastante terciário, couro, caça, fruta passificada e terra úmida, em boca é concentrado, com taninos firmes, cheio de toques achocolatados na boca.
Coloração rubi concentrada, borda granada.
O Aroma é bastante terciário, couro, caça, fruta passificada e terra úmida.
Ao paladar é concentrado, com taninos firmes, cheio de toques achocolatados na boca.
REGIÃO: Toscana – Itália.
CASTAS: 90% Sangiovese & 10% outras castas tradicionais.
CLIMA: Padrão mediterrânico; Mesoclima relativamente quente e seco, com boa luminosidade; Grandes excursões térmicas dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.
ELABORAÇÃO: Colheita no final de setembro e início de outubro. Fermentação em inox com temperatura controlada a 32°C. Maceração por 10-15 dias. Prensagem pneumática. Trasfega para amadurecimento em carvalho. Permanência mínima de 6 meses em garrafa.
HARMONIZAÇÃO: Harmoniza muito bem acompanhando assados de aves (codornas, perdizes, marreco); Ragù de marreco selvagem; Arista di maiale (lombo de porco com osso, assado com alho e alecrim); Bistecca alla fiorentina (bisteca bovina maturada, em corte alto, grelhada mal passada).
AMADURECIMENTO: 12 Meses em tonéis de carvalho francês de 2º uso + 6 meses em garrafas.
SERVIÇO: 16-18°C.
GUARDA: 7 Anos.
PRODUTOR: San Fabiano Calcinaia.
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