Vinho Chablis 1er Cru Beauroy Vieilles Vignes

Código: DE059FRAB
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  • País de origem

    França

  • Safra*

    2018

  • Tipo

    Branco

  • Uva

    Chardonnay

  • Graduação
    Alcoólica

    13%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Peixes e Aves

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Bourgogne - Yonne - Chablis, vinhedos entre 52-62 anos, 10 hectares entre os 50 hectares totais do premier cru (Geoffroy é o maior proprietário em Beauroy).

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Chablis 1er Cru A.O.C.

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay (Vinhas entre 52-62 anos)

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

 

CLIMA: Continental sem influências marítimas, com invernos longos e rigorosos, verões calorosos. Geadas de primavera são o maior risco. Latitude de 47° N.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração dourada, cristalina e luminosa. A pureza da fruta cítrica vem seguida de frutas secas, baunilha e leves impressões de alcaçuz. A boca revela densidade, sapidez e proporção, com finas notas da barrica no sustento da fruta, num final fino e instigante.

 

SOLO: Marga argilo-calcária do período kimméridgien (do alto Jurássico) com fósseis de ostras, poroso, permite um grande aprofundamento das raízes e uma cessão gradual de água às mesmas.

 

ELABORAÇÃO: Vinhedos com exposição sul, manejados para baixos rendimentos. Fermentação tradicional em barris antigos de carvalho francês com controle de temperatura. Após a malolática o vinho é trasfegado para amadurecimento em barricas novas. Clarificação e filtração antes do engarrafamento.

 

ENÓLOGO: Cyrille Mignotte

 

AMADURECIMENTO: 6 meses em barricas novas de carvalho francês.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 12 anos +

 

HARMONIZAÇÃO: Coquilles Saint-Jacques com nage de alho-porró; Ostras gratinadas sauce mornay (béchamel enriquecida com gemas, emmenthal e suco de limão), Lagosta grelhada na casca com manteiga de estragão; Supremo de frango ao creme de cogumelos morilles e cerefólio.

 

SERVIÇO: 12°C

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