País de origem
França
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Safra*
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Tipo
Champagne
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Uvas
Pinot Noir
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Graduação
Alcoólica12,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Peixes
Aves
Queijos -
Classificação
Brut
Vinho Champagne elaborado com uvas Pinot Noir, provenientes de Champagne - França.
Apresenta no aroma groselhas e framboesas confitadas, laranja sanguinea e pomelo, em boca uma grande complexidade, rica em matéria.
Visual
Coloração rosa clarete brilhante, belíssimo perlage.
Olfato
No Aroma revela ao nariz groselhas e framboesas confitadas, laranja sangüínea e pomelo.
Paladar
No paladar grande complexidade, rica em matéria, redonda e com longo final especiado.
PREMIAÇÕES:
- LA REVUE DU VIN DE FRANCE: nota máxima de 5 estrelas.
- BETTANE & DESSEAUVE 2011: 16 em 20
REGIÃO: Champagne, Montagne de Reims – França.
CASTAS: 100% Pinot Noir.
CLIMA: Clima temperado continental, rigoroso. Invernos muito frios e longos, riscos de geadas de primavera, verões mornos e curtos. Temperatura de 10,5°C, pluviometria de 650mm, com chuvas bem repartidas ao longo do ano, e 1.700h de sol, sempre em médias anuais.
ELABORAÇÃO: Colheita manual com tris seletiva de cachos. Este é um rosé de saignée, ou seja, derivado da sangria do vinho tinto de Bouzy. Fermentação alcoólica em tanques de inox a 17,5°C, com malolática encorajada e permanência sur lie. Assemblage perpétuel do vinho base para segunda fermentação, empregando-se vinhos de anos anteriores vins de reserve e deixando o dobro do volume engarrafado para o ano seguinte. Tomada da espuma na garrafa, com longo envelhecimento sur lattes, nas frias e escuras adegas escavadas na craie, pedra calcária. Desgargalamento com prévio congelamento de depósito, dégorgement à la glace. Licor de expedição com dosagem final de 6g/l de açúcar, BRUT. Colocação da rolha e do arame de proteção muselet.
HARMONIZAÇÃO: Harmoniza muito bem acompanhando salmão defumado, ovas de salmão, caça de pena (faisão, perdiz, marreco selvagem), galo marinado e estufado com vinho tinto, ervas e legumes aromáticos, pato assado ao molho de cítricos, embutidos em geral, queijos maturados.
AMADURECIMENTO: 2 Anos sur lie.
SERVIÇO: 8-10°C.
GUARDA: 5 Anos.
PRODUTOR: Barnaut.
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