País de origem
Portugal
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Safra*
2017
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Tipo
Tinto
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Uva
Touriga Nacional
Tinta Amarela
Sousão
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Graduação
Alcoólica14,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes e Aves
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Classificação
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REGIÃO: Douro – Baixo Corgo - Quinta da Gaivosa, 25 hectares totais.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro D.O.C.
CASTAS: Tinta Amarela, Touriga Nacional, Sousão.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,2 g/L (P.H. 3,71) | AÇÚCARES RES: 0,6 g/L
CLIMA: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro. Pluviometria anual: 800mm. Temperatura no verão excede facilmente os 40°C. Exposição sul, inclinação de 30°.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi intensa, reflexos violáceos. Nariz profundo e complexo, com notas de eucalipto, frutos silvestres, violeta e café. Boca plena de fruta, com taninos finos, envolventes, ecoados por acidez fresca, perfazendo um conjunto de grande personalidade. Final longo e persistente.
CARTA DE VINHOS SINTÉTICA: Aromas de eucalipto, frutos silvestres, violeta e café. Boca plena de fruta, com taninos finos, envolventes e acidez fresca. Final longo e persistente.
SOLO: Xistosos do período pré-Cambriano. Presença de argila.
ELABORAÇÃO: Colheita manual. Desengace total. Fermentação em inox por 7 dias a 20-22°C. Maceração pós-fermentativa de 5 dias. Amadurecimento.
ENÓLOGOS: Tiago Alves de Sousa e Anselmo Mendes (consultor)
AMADURECIMENTO: 20 meses em barricas de carvalho francês e português de 2° e 3° uso.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos
HARMONIZAÇÃO: Cabrito assado ao forno. Leitãozinho assado na brasa. Pequenas aves de caça. Posta de bacalhau servida com tapenade de azeitonas pretas e purê de couve.
SERVIÇO: 17°C. Abrir a garrafa meia hora antes de servir.
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