Vinho Pommard Les Cras Pinot Noir

Código: DE106FRAT
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  • País de origem

    França

  • Safra*

    2016

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Pinot Noir

  • Graduação
    Alcoólica

    13%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Bourgogne – Côte de Beaune – Lieu-dit localizado próximo a Volnay, vinhedo de 1 ha em pendente.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Pommard A.O.C.

 

CASTAS: 100% Pinot Noir (vinhas com quase 70 anos)

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

 

CLIMA: Clima temperado-continental. Verões curtos e mornos (20°C em média) e invernos longos e muito frios; Pluviosidade de 700mm anuais.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi intensa. Mostra nessa safra fruta bem delineada com ameixa madura, violeta e notas terrosas. Muito sedutor na boca, com belo suporte ácido, embora a madeira marque um pouco o conjunto que detém suficiente concentração para absorvê-la.

 

SOLO: Margas argilo-calcárias da época Jurássica.

 

ELABORAÇÃO: Vindima manual; Desengace e maceração a frio por 1 semana; Fermentação alcoólica por 3-5 semanas em cubas de inox termo-controladas a 15°C; Maceração pós-fermentativa a 34°C por 2-3 dias; Amadurecimento; Engarrafamento.

 

PRODUÇÃO: 5.500 garrafas /ano

 

AMADURECIMENTO: 12 meses em fûts de carvalho francês (50% novos).

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 12 anos +

 

HARMONIZAÇÃO: Parmentier de marcassin braisé au vin rouge (Purê de batatas recheado com javali longamente refogado ao vinho tinto, finalizado com farinha de rosca e gratinado); Contrafilé bovino grelhado mal passado, servido com legumes; Timo em crosta de cogumelos morilles.

 

SERVIÇO: 16-18°C

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