Vinho Caprili Rosso di Montalcino

Código: DE156ITAT
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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    A Consultar

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Sangiovese

  • Graduação
    Alcoólica

    14%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes e Massas

  • Classificação

    -

Uva: 100% Sangiovese Grosso (vinhas com 30 anos)

 

Amadurecimento: 6 meses em botti da Eslavônia + 6 meses em adega.

 

Estimativa de Guarda: 8 anos +

 

Temperatura de Serviço: 16-18°C

 

Região: Toscana - Montalcino

 

Características Climaticas: Padrão mediterrânico. Altitude: 335 m.s.n.m. Exposição sudoeste e sul.

 

Características do Solo: Solos calcários, com sílica e outros minerais. Textura grosseira e muito pedregosa.

 

Elaboração: Densidade de 4.000 plantas/ha. Rendimento médio 40 hl/ha. Fermentação tradicional (leveduras indígenas) por 25 dias em tanques de cimento à temperatura entre 26-28°C, 18 dias de maceração, com remontagens periódicas. Amadurecimento. Envelhecimento mínimo de 6 meses antes da venda.

 

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

 

Diretrizes Enogastronômicas: Massa com ovo (tagliatelle, pappardelle, fettuccine) com molhos à base de cogumelos frescos e secos, ou a base de caça. Polenta cremosa ao ragù de vitelo. Codorna assada ao perfume de tomilho.

 

Premiações mais Relevantes:

JANCIS ROBINSON: 16/20 PONTOS

WINE ENTHUSIAST: 90 PONTOS

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