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Safra*
2020
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Tipo
Branco
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Uva
70% Macabeo
30% Verdejo
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Graduação
Alcoólica12,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Peixes
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Classificação
Seco
Corte: 70% Macabeo, 30% Verdejo (vinhas 25 anos)
Amadurecimento: Engarrafamento precoce.
Estimativa de Guarda: 2 anos
Temperatura de Serviço: 8-10°C
Características Climaticas: O clima é continental extremo, com temperaturas que oscilam entre os 40/45°C no verão e -10/12°C no inverno. A pluviosidade é baixíssima, com média anual de 375mm. O terreno é plano e os vinhedos situam-se a 700m de altitude.
Características do Solo: Solos com composição argilo-calcária.
Elaboração: Idade do vinhedo de 15 anos, condução em espaldeira. Colheita em meados de setembro. As uvas são ligeiramente prensadas, obtendo-se o mosto flor. Ele é então decantado estaticamente durante 48 horas. A fermentação do mosto ocorre em tanques de aço inoxidável a 15°C.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Pescados e frutos do mar em preparações mediterrâneas, com ervas frescas, alho, tomate e azeite extra-virgem.
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