Ficha Técnica


  • Grécia

  • 2004

  • Branco

  • Assyrtiko
    Aidani

  • 9%

  • 500ml

Vinho Vinsanto Santorini (500ml) Assyrtiko

  • Domaine Sigalas
  • DE001GREB

Esse vinho tem estimativa de guarda de 50 anos. Harmoniza com biscoitos secos, queijo de ovelha e cabra curados, momento meditativos.

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REGIÃO: Cyclades – Ilha de Santorini – Vinhedos localizados nos vilarejos de Oia, norte da ilha, plantados em pé franco.


CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.Q.P.R.D.


COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 75% Assyrtiko (Videiras acima de 50 anos) e 25% Aidani


GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 9° GL (Açúcares residuais: 300 gr/L)


ACIDEZ TARTÁRICA: 8,5 g/L (P.H. 3,3)


PRODUÇÃO ANUAL: 10.000 garrafas


CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo com invernos amenos e verões frescos. A temperatura média anual é de 16,5°C e o índice de chuvas está regulado em 500mm. Durante as noites de verão a alta umidade trazida pelo mar, provoca um “pequena chuva”, pousi, atenuando as videiras da causticante temperatura diurna e caracterizando um alto gradiente térmico.


CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos de origem vulcânica, com presença de pedra-pomes e cinzas vulcânicas. O subsolo com 40 metros de profundidade, está seccionado por camadas de pedra calcária e xisto, muito arenoso (93-97%), com alta porcentagem de ferro, cálcio e magnésio. O teor de matéria orgânica é baixíssimo, bem como o conteúdo de fósforo e nitrogênio.


ELABORAÇÃO: Vinhedos conduzidos em arbustos, localmente conhecidos como “ampelies ou giristi”, não irrigados. Colheita das uvas no ponto excelente de maturidade, em meados de Agosto, com rendimento final de 5-7 hl/ha. Passificação ao sol por 10-12 dias. Vinificação tradicional em cubas de inox termo-controladas a 15-18°C. Longo amadurecimento em barricas.


AMADURECIMENTO: 24 meses em barricas novas de carvalho francês.


ESTIMATIVA DE GUARDA: 50 anos


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Suntuosa coloração alaranjada opaca. Enfeitiça com magníficos aromas de casca de laranja confitada, pêssegos e damascos secos, especiarias exóticas, lírio e tostados. Alia em boca, concentração elegante, potência, tensão mineral e infinita persistência.


CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Enfeitiça com magníficos aromas de casca de laranja confitada, damascos secos, especiarias exóticas e lírio. Concentrado, elegante, potente, muito sápido. Infinita persistência.


DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Torta folhada com figos secos; Biscoitos secos com amêndoas ou castanhas; Com queijos de ovelha e cabra curados, também de mofo azul; Para ser degustado solo em momentos meditativos.


TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12°C


PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

PARKER: 95 Pontos

WINE & SPIRITS: 93 Pontos

Ficha Técnica


  • Grécia

  • 2004

  • Branco

  • Assyrtiko
    Aidani

  • 9%

  • 500ml

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