Ficha Técnica


  • França

  • 2016

  • Branco

  • Chardonnay

  • 13%

  • 750ml

Vinho Santenay Commes-Dessus Blanc Chardonnay

  • Domaine Roger Belland
  • DE060FRAB

Esse vinho tem estimativa de guarda de 9 anos. Harmoniza com truta recheada, rolinho de crustáceos, ravióli recheado com lagosta.

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REGIÃO: Bourgogne – Côte de Beaune – vinhedo específico Comme-Dessus localizado a 500 metros da comuna de Chassagne-Montrachet.


CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Santenay A.O.C.


CASTAS: 100% Chardonnay (vinhas 25 anos)


GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL


CLIMA: Clima temperado-continental. Verões curtos e mornos (20°C em média) e invernos longos e muito frios; Pluviosidade de 700mm anuais; Altitude: 350 m.s.n.m.


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor palha de mediana concentração, brilhante. Grande expressão de cítricos, damasco seco e fruto exótico (manga). Exibe na boca cremosidade, mas também uma mineralidade quase salina, o conjunto está muito pronto, mas com estrutura certeira para melhorar em garrafa.


SOLO: Margas argilo-calcárias da época Jurássica.


ELABORAÇÃO: Vindima manual; Baixos rendimentos; Desengace e suave prensagem pneumática; Débourbage de 36 horas; Fermentação espontânea em barricas de carvalho francês com temperatura controlada; Malolática, com bâtonnages uma vez por semana; Amadurecimento; Clarificação e engarrafamento.


PRODUÇÃO: 2.000 garrafas /ano


AMADURECIMENTO: 8 meses em fûts de carvalho francês.


ESTIMATIVA DE GUARDA: 9 anos


HARMONIZAÇÃO: Truta recheada com amêndoas; Rolinhos de crustáceos ao vinagrete de coentro; Tartar de robalo servido com delicada emulsão de raiz forte; Ravióli recheado com lagosta, servido ao creme trufado.


SERVIÇO: 12°C

Ficha Técnica


  • França

  • 2016

  • Branco

  • Chardonnay

  • 13%

  • 750ml

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