Ficha Técnica


  • Espanha

  • 2016

  • Tinto

  • Merlot
    Tempranillo

  • 14,5%

  • 750ml

Vinho Cair Cuvée Dominio de Cair

  • Dominio de Cair
  • DE054ESPT

Esse vinho tem estimativa de guarda de 7 anos. Harmoniza com costeletas de cordeiro grelhadas na brasa, civet de lebre, javali ao molho de zimbro.

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REGIÃO: Ribera del Duero – La Aguilera (Burgos)


CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Ribera del Duero D.O.


CASTAS: 85% Tempranillo, 15% Merlot (vinhas com idade entre 20-25 anos)


GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,22 g/L (P.H. 3,55) | AÇÚCARES RES: 1,5 g/L


CLIMA: Continental extremo, verões secos e muito cálidos (40°C). Invernos longos e muito rigorosos (até -18°C). Pluviometria anual: 400mm. Altitude: 800-950 m.s.n.m.


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi de média concentração. Fruta vermelha bastante madura (frutas secas e compota), além de defumado, contornos especiados e tostados da barrica. Na boca é sofisticado, balanceado, taninos finos, bom na frescura, longa persistência.


CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Fruta vermelha bastante madura além de defumados, especiados e tostados da barrica. Na boca é sofisticado, taninos finos, fresco e persistente.


SOLO: Variados: argiloso, calcário, arenoso e cascalhoso.


ELABORAÇÃO: Vindima manual em pequenas caixas plásticas. Dupla seleção: cachos e grãos. Desengace e esmagamento. Fermentação tradicional em tanques de aço inox a 25°C. Tempo total de encubação de 24 dias. Malolática. Amadurecimento em barricas. Engarrafamento.


AMADURECIMENTO: 9 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês e americano + 6 meses em garrafas.


ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos +


HARMONIZAÇÃO: Costeletas de cordeiro grelhadas na brasa; Civet de lebre; Javali ao molho de zimbro.


SERVIÇO: 16°C.


ENÓLOGO: Daniel Martínez Benito

Ficha Técnica


  • Espanha

  • 2016

  • Tinto

  • Merlot
    Tempranillo

  • 14,5%

  • 750ml

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