Vinho Vinsanto Santorini (500ml) Assyrtiko

País de origem

Grécia
Safra*

2004
Tipo

Branco
Uva

75% Assyrtiko
25% Aidani
Graduação
Alcoólica

9%
Volume

500ml
Harmonização

Sobremesas e Queijos
Classificação

-

REGIÃO: Cyclades – Ilha de Santorini – Vinhedos localizados nos vilarejos de Oia, norte da ilha, plantados em pé franco.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.Q.P.R.D.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 75% Assyrtiko (Videiras acima de 50 anos) e 25% Aidani

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 9° GL (Açúcares residuais: 300 gr/L)

ACIDEZ TARTÁRICA: 8,5 g/L (P.H. 3,3)

PRODUÇÃO ANUAL: 10.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo com invernos amenos e verões frescos. A temperatura média anual é de 16,5°C e o índice de chuvas está regulado em 500mm. Durante as noites de verão a alta umidade trazida pelo mar, provoca um “pequena chuva”, pousi, atenuando as videiras da causticante temperatura diurna e caracterizando um alto gradiente térmico.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos de origem vulcânica, com presença de pedra-pomes e cinzas vulcânicas. O subsolo com 40 metros de profundidade, está seccionado por camadas de pedra calcária e xisto, muito arenoso (93-97%), com alta porcentagem de ferro, cálcio e magnésio. O teor de matéria orgânica é baixíssimo, bem como o conteúdo de fósforo e nitrogênio.

ELABORAÇÃO: Vinhedos conduzidos em arbustos, localmente conhecidos como “ampelies ou giristi”, não irrigados. Colheita das uvas no ponto excelente de maturidade, em meados de Agosto, com rendimento final de 5-7 hl/ha. Passificação ao sol por 10-12 dias. Vinificação tradicional em cubas de inox termo-controladas a 15-18°C. Longo amadurecimento em barricas.

AMADURECIMENTO: 24 meses em barricas novas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 50 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Suntuosa coloração alaranjada opaca. Enfeitiça com magníficos aromas de casca de laranja confitada, pêssegos e damascos secos, especiarias exóticas, lírio e tostados. Alia em boca, concentração elegante, potência, tensão mineral e infinita persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Enfeitiça com magníficos aromas de casca de laranja confitada, damascos secos, especiarias exóticas e lírio. Concentrado, elegante, potente, muito sápido. Infinita persistência.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Torta folhada com figos secos; Biscoitos secos com amêndoas ou castanhas; Com queijos de ovelha e cabra curados, também de mofo azul; Para ser degustado solo em momentos meditativos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

PARKER: 95 Pontos

WINE & SPIRITS: 93 Pontos