País de origem
Grécia
País de origem
Grécia
Safra*
2004
Tipo
Branco
Uva
75% Assyrtiko
25% Aidani
Graduação
Alcoólica
9%
Volume
500ml
Harmonização
Sobremesas e Queijos
Classificação
-
REGIÃO: Cyclades – Ilha de Santorini – Vinhedos localizados nos vilarejos de Oia, norte da ilha, plantados em pé franco.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.Q.P.R.D.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 75% Assyrtiko (Videiras acima de 50 anos) e 25% Aidani
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 9° GL (Açúcares residuais: 300 gr/L)
ACIDEZ TARTÁRICA: 8,5 g/L (P.H. 3,3)
PRODUÇÃO ANUAL: 10.000 garrafas
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo com invernos amenos e verões frescos. A temperatura média anual é de 16,5°C e o índice de chuvas está regulado em 500mm. Durante as noites de verão a alta umidade trazida pelo mar, provoca um “pequena chuva”, pousi, atenuando as videiras da causticante temperatura diurna e caracterizando um alto gradiente térmico.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos de origem vulcânica, com presença de pedra-pomes e cinzas vulcânicas. O subsolo com 40 metros de profundidade, está seccionado por camadas de pedra calcária e xisto, muito arenoso (93-97%), com alta porcentagem de ferro, cálcio e magnésio. O teor de matéria orgânica é baixíssimo, bem como o conteúdo de fósforo e nitrogênio.
ELABORAÇÃO: Vinhedos conduzidos em arbustos, localmente conhecidos como “ampelies ou giristi”, não irrigados. Colheita das uvas no ponto excelente de maturidade, em meados de Agosto, com rendimento final de 5-7 hl/ha. Passificação ao sol por 10-12 dias. Vinificação tradicional em cubas de inox termo-controladas a 15-18°C. Longo amadurecimento em barricas.
AMADURECIMENTO: 24 meses em barricas novas de carvalho francês.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 50 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Suntuosa coloração alaranjada opaca. Enfeitiça com magníficos aromas de casca de laranja confitada, pêssegos e damascos secos, especiarias exóticas, lírio e tostados. Alia em boca, concentração elegante, potência, tensão mineral e infinita persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Enfeitiça com magníficos aromas de casca de laranja confitada, damascos secos, especiarias exóticas e lírio. Concentrado, elegante, potente, muito sápido. Infinita persistência.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Torta folhada com figos secos; Biscoitos secos com amêndoas ou castanhas; Com queijos de ovelha e cabra curados, também de mofo azul; Para ser degustado solo em momentos meditativos.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12°C
PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:
PARKER: 95 Pontos
WINE & SPIRITS: 93 Pontos
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