Vinho Vernaccia di San Gimignano

Código: DE015ITAB
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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    2018

  • Tipo

    Branco

  • Uva

    Vernaccia di San Gimignano

  • Graduação
    Alcoólica

    13%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Peixes e Massas

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Toscana - San Gimignano - Localidade de Pancole

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G.

 

CASTAS: 100% Vernaccia di San Gimignano

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

 

CLIMA: Mediterrânico. Altitude: 250-280 m.s.n.m.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor palha, ligeiros tons esverdeados. Direto nos aromas de maçã verde e fundo ligeiramente amendoado. Na boca é cheio, sápido, com ótimo equilíbrio entre acidez-açúcares residuais.

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas de maçã verde e amêndoa fresca. Na boca é cheio, sápido, com ótimo equilíbrio entre acidez-açúcares residuais.

 

SOLO: Solos calcários, com sílica e outros minerais. Textura grosseira e muito pedregosa.

 

ELABORAÇÃO: Colheita na segunda e na terceira semana de setembro. As uvas são prensadas inteiras, sem desengace, com adição de neve carbônica. A fermentação ocorre em tanques de inox por três semanas, com temperaturas controladas a 18°C. O vinho permanece sobre as lias finas até seu engarrafamento.

 

AMADURECIMENTO: 6 meses sobre as lias em cubas de inox.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

 

HARMONIZAÇÃO: Tagliolini alla crema di scampi (Massa fresca, estilo espaguete ao creme de lagostins). Pescado branco em úmido, com ervas frescas e legumes aromáticos. Risotto de camarões e champignons frescos.

 

SERVIÇO: 10°C

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