País de origem
Itália
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Safra*
2018
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Tipo
Branco
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Uva
Vernaccia di San Gimignano
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Graduação
Alcoólica13%
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Volume
750ml
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Harmonização
Peixes e Massas
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Classificação
Seco
REGIÃO: Toscana - San Gimignano - Localidade de Pancole
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G.
CASTAS: 100% Vernaccia di San Gimignano
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL
CLIMA: Mediterrânico. Altitude: 250-280 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor palha, ligeiros tons esverdeados. Direto nos aromas de maçã verde e fundo ligeiramente amendoado. Na boca é cheio, sápido, com ótimo equilíbrio entre acidez-açúcares residuais.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas de maçã verde e amêndoa fresca. Na boca é cheio, sápido, com ótimo equilíbrio entre acidez-açúcares residuais.
SOLO: Solos calcários, com sílica e outros minerais. Textura grosseira e muito pedregosa.
ELABORAÇÃO: Colheita na segunda e na terceira semana de setembro. As uvas são prensadas inteiras, sem desengace, com adição de neve carbônica. A fermentação ocorre em tanques de inox por três semanas, com temperaturas controladas a 18°C. O vinho permanece sobre as lias finas até seu engarrafamento.
AMADURECIMENTO: 6 meses sobre as lias em cubas de inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos
HARMONIZAÇÃO: Tagliolini alla crema di scampi (Massa fresca, estilo espaguete ao creme de lagostins). Pescado branco em úmido, com ervas frescas e legumes aromáticos. Risotto de camarões e champignons frescos.
SERVIÇO: 10°C
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