Vinho Valcanzjria Chardonnay Carricante

Código: DE051ITAB
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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    2018

  • Tipo

    Branco

  • Uva

    60% Chardonnay

    40% Carricante

  • Graduação
    Alcoólica

    13%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Peixes e Massas

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Sicília – Chiaramonte Gulfi, sudeste da ilha – Uvas provenientes de dois vinhedos, Vigna Muti – Valcanziria e Monti Iblei, na província de Ragusa. Colinas entre 400-500m de altitude.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Sicilia I.G.T.

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 60% Chardonnay (clone borgonhês), 40% Carricante.

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

 

PRODUÇÃO: 25.000 garrafas

 

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo quente, com baixo índice de precipitações. As colinas gozam de uma diferença de temperatura diurna-noturna mais adequada às uvas, sendo também ligeiramente mais frescas e úmidas.

 

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos calcários, com notável presença de argila.

 

ELABORAÇÃO: Cultivo orgânico certificado. Vinhedos trabalhados em densidade de 8.500 pés/ha, conduzidos em Guyot, não irrigados. Colheita das uvas no ponto excelente de maturidade, no final de Setembro, com alto nível de sanidade natural nos frutos. Após uma breve maceração pelicular, a fermentação ocorre em cubas de inox termo-controladas. Permanência sobre as lias até o engarrafamento.

 

AMADURECIMENTO: 8 meses em tanques de inox sobre as lias finas.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração palha delicada, cristalina e muito luminosa. Surpreendente perfil olfativo que traz nectarina, abacaxi fresco, lírio e pederneira. A boca apresenta-se equilibrada, com acidez tensa e final mineral.

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Surpreendente delicadeza olfativa que traz nectarina, abacaxi fresco, lírio e pederneira. Equilibrado, com acidez tensa e final mineral.

 

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Involtini di pesce con le olive (Enroladinhos de peixe branco e azeitonas); Vieiras gratinadas; Salada mediterrânea (com tentáculos de polvo grelhados, tomate cereja, azeitonas laminadas e azeite); Tagliolini ai gamberini (Massa fresca envolvida ao molho cremoso de pequenos camarões); spaghetti con le sarde (sardinhas frescas refogadas, funcho cozido, pinoli, passas e açafrão).

 

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10°C

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