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Safra*
2017
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Tipo
Tinto
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Uva
Tannat
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Graduação
Alcoólica15%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes e Queijos
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Classificação
-
REGIÃO: Maldonado – Pan de Azúcar.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.C.P.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Tannat
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15° GL | ACIDEZ TOTAL: 3 g/L (PH 4,01) | ACÚCAR RESIDUAL: 1,9 g/L
CLIMA: Atlântico. Forte influência do Oceano Atlântico pela proximidade.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura intenso. Nariz potente com ameixa e marmelo, também baunilha, especiarias, couro e torrefação. Na boca é encorpado, equilibrado e persistente. Robusto em estrutura que o credencia a melhorar por vários anos.
PRODUÇÃO: Apenas 1.516 garrafas
SOLO: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário e rochas sedimentares.
ELABORAÇÃO: Vindima manual. Rendimento de 41 hl/ha. Seleção manual de uva grão por grão. Maceração por 14 dias com 2 remontagens diárias. Fermentação controlada a 26°C. Amadurecimento. Engarrafamento.
AMADURECIMENTO: 16 meses em barricas de carvalho francês.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +
HARMONIZAÇÃO: Rabada; Ossobuco; Cassoulet; Costela assada ou ensopada; Javali e lebre em úmido; Queijos de massa dura, bem afinados.
SERVIÇO: 18°C (Decantação recomendada).
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