Vinho Quinta do Panascal Fonseca

Código: DE051PORTF
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  • País de origem

    Portugal

  • Safra*

    A Consultar

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Blend

  • Graduação
    Alcoólica

    20%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Queijos e Sobremesas

  • Classificação

    Fortificado

REGIÃO: Douro, Cima Corgo (Quinta do Panascal, na margem do Rio Távora, Conselho de Tabuaço).

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro V.Q.L.P.R.D. (Vinho de Qualidade Licoroso Produzido em Região Demarcada), categoria Single Quinta Vintage.

 

CASTAS: Touriga Francesa, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão.

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 20° GL

 

CLIMA: Marcado por extremos: invernos congelantes e verões acima de 40°C em alguns pontos; O maior regulador climático da região é o Atlântico a oeste, que força passagem sobre a Serra do Marão.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor purpúrea concentrada e brilhante. Nariz rico e exuberantemente frutado. A grande finesse desse Vintage pode ser sentida no balanço de boca impecável, na tremenda riqueza olfativa, carregada de mineralidade, os taninos são muito sedosos e a persistência… incrível!

 

SOLO: Xisto do período pré-Cambriano. Subsolo de rocha xistosa.

 

ELABORAÇÃO: Vindima manual; Criteriosa seleção; Fermentação com leveduras indígenas a 24-28°C, em lagares tradicionais e robóticos; Atingindo o nível de açúcar desejado (normalmente em 48h), procede-se a fortificação do mosto com aguardente vínica a 77° v/v (geralmente 80% mosto / 20% brandy). Amadurecimento; Engarrafado sem filtração.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 40 anos +

 

HARMONIZAÇÃO: Queijos curados; Queijos com veios azuis; Queijo da Serra da Estrela, nozes e frutas secas. Sobremesas à base de frutas silvestres em compota e chocolate meio-amargo; Excelente na companhia de grandes amigos entusiastas!

 

SERVIÇO: 18°C. Decantação com funil recomendada.

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