Vinho Nuits St Georges Vieilles Vignes Pinot Noir

Código: DE088FRAT
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  • País de origem

    França

  • Safra*

    2013

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Pinot Noir

  • Graduação
    Alcoólica

    13%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes, Aves e Queijos

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Bourgogne – Nuits St Georges – Seleção de vinhas velhas.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Nuits St Georges A.O.C.

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

 

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Paralelo 47 norte. Clima temperado-continental. Verões curtos e mornos (20°C em média) e invernos longos e muito frios. Pluviosidade de 700mm anuais.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi intensa, com nuanças granada. Encantador pelos clássicos aromas de cereja negra, framboesa, caça, especiarias doces e tostado. O ataque em boca é amplo, com fruta elegante, taninos polidos e ótima persistência no fim-de-boca.

 

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Margas argilo-calcárias.

 

ELABORAÇÃO: Colheita manual com baixos rendimentos, transporte em pequenas caixas plásticas e imediato desengace. Prensagem, maceração pré-fermentativa à frio (10-12°C) durante 5-6 dias. Fermentação em grandes tanques de material inerte com temperatura máxima de 34°C sob ação de leveduras indígenas, com uma remontagem e pigéage diárias. Cuvaison (fermentação-maceração) de 2-3 semanas. Amadurecimento em barricas, onde se dá a fermentação malolática. Algumas trasfegas das borras finas são efetuadas neste período. Corte e estabilização nas cubas por 3-4 semanas. Engarrafamento por gravidade. Permanência mínima em garrafa antes da emissão ao comércio.

 

CAMADURECIMENTO: 18 meses em barricas (fûts) de carvalho francês, 30% novas e o restante de 2ª passagem.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 12 anos

 

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Terrina de caças; Galinha d’angola assada ao forno com quatro especiarias, servido com purê de batatas trufado; Boeuf bourguignon; Maravilhoso na companhia dos queijos: Époisses, Livarot, Pont l'Evêque.

 

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C

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