Vinho Nuits St Georges Les Chaignots Pinot Noir

Código: DE072FRAT
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  • País de origem

    França

  • Safra*

    2012

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Pinot Noir

  • Graduação
    Alcoólica

    13,6%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes e Aves

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Bourgogne – Nuits St Georges – 7 hectares de vinhedo específico, Les Chaignots 1er Cru, com exposição leste. Altitude 260-280 metros e inclinação de 8-20°.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Nuits St Georges 1er Cru A.O.C.

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,6° GL

 

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Paralelo 47 norte. Clima temperado-continental. Verões curtos e mornos (20°C em média) e invernos longos e muito frios. Pluviosidade de 700mm anuais

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração granada intensa. Comovente amplitude, com cerejas e framboesas, ervas assadas, alcaçuz, couro e delicadas impressões florais (rosas). O passo em boca é estruturado por taninos aristocráticos, mineral, com longo final revigorante.

 

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Margas argilo-calcárias com subsolo rico em argila ferruginosa.

 

ELABORAÇÃO: Colheita manual com baixos rendimentos, transporte em pequenas caixas plásticas e imediato desengace. Prensagem, maceração pré-fermentativa à frio (10-12°C) durante 5-6 dias. Fermentação em grandes tanques de material inerte com temperatura máxima de 34°C sob ação de leveduras indígenas, com uma remontagem e pigéage diária. Cuvaison (fermentação-maceração) de 2-3 semanas. Amadurecimento em barricas, onde se dá a fermentação malolática. Algumas trasfegas das borras finas são efetuadas neste período. Corte e estabilização nas cubas por 3-4 semanas. Engarrafamento por gravidade. Permanência mínima em garrafa antes da emissão ao comércio.

 

AMADURECIMENTO: 18 meses em barricas (fûts) de carvalho francês, 30% novas e o restante de 2ª passagem.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos

 

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: L’agneau au fenouil et tomate confite (Cordeiro ao perfume de funcho, servido com mini tomates confitados); Ris de veau croustillant aux girolles, écrasées de pomme de terre à la fleur de sel (Timo em crosta de cogumelos silvestres, servido com purê rústico de batatas e flor de sal); Vinho de excelência com aves de caça (codorna, perdiz, galinhola, pato, galinha d’Angola).

 

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

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