País de origem
França
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Safra*
2011
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Tipo
Tinto
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Uva
Pinot Noir
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Graduação
Alcoólica13%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes e Aves
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Classificação
Seco
REGIÃO: Bourgogne – Côte de Nuits – Nuits St Georges, vinhedos situados no norte da vila muito próximos ao Grand Cru La Tâche.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Nuits St Georges 1er Cru A.O.C.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir (vinhas plantadas em 1964 e 1979)
G RADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL
CLIMA: Clima continental. Verões curtos e mornos (20°C em média) e invernos longos e muito frios. Pluviosidade de 700mm anuais.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi retinta, bela densidade. Um perfil aromático que caminha entre os frutos negros (cereja, amora), violeta, húmus e especiarias picantes. Volumoso, de textura serrada, profundo, mineral e conseguido para envelhecer por décadas.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Perfil aromático de frutos negros (cereja), violeta e húmus. Volumoso, profundo, mineral e conseguido para envelhecer por décadas.
SOLO: Maioritariamente calcário.
ELABORAÇÃO: Cultivo orgânico; Colheita manual; Severa seleção de cachos e grãos; Maceração a frio de cachos inteiros por 1 semana; Fermentação espontânea; Picos de 31°C por 2 semanas; Periódicas pigéages; Vinho de prensa; Amadurecimento; Não há clarificação; Engarrafado sem filtração.
AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês (10% novas).
ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos
HARMONIZAÇÃO: Na companhia de carnes bovinas nobres com gordura marmorizada; Perdiz assada inteira ao forno, com batata palha caseira; Alta gastronomia com trufa ou cogumelo.
SERVIÇO: 16-18°C
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