Vinho Nobile di Montepulciano

Código: DE031ITAT
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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    2016

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    85% Prugnolo Gentile

    15% Canaiolo, Colorino, Mammolo

  • Graduação
    Alcoólica

    14%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes, Aves e Massas

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Toscana - Montepulciano - Vinhedos em Cervognano.


CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.


CASTAS: 85% Prugnolo Gentile, 15% Canaiolo, Colorino, Mammolo


GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL


CLIMA: Mediterrânico, com verões secos e quentes e invernos frios, além de baixa pluviosidade. Altitude 300 m.s.n.m.


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi tendendo ao granada. Exibe formidável pureza, frutas vermelhas maduras, rosa, violeta, grafite. Na boca, perfeita justaposição de finesse e estrutura firme, taninos polidos e final suculento que se arrasta por minutos.


CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Muito puro, frutas vermelhas, floral, grafite. Na boca mostra finesse, estrutura firme e longo final suculento


. SOLO: De origem aluvial, ricos em calcário, com boa composição entre argila-limo-areia.


ELABORAÇÃO: Vinhas em densidade de 6000 plantas/ha. Colheita manual. Desengace completo, fermentação em tanques de inox e pequenos tonéis de carvalho, cheios a 2/3 da capacidade, com remontagens e “pigeages”, por uma semana entre 28-30°C. Malolática e então amadurecimento em “botti”. Ligeira filtração e engarrafamento.


AMADURECIMENTO: 24 meses em carvalho de Allier e botti da Eslavônia de 500-3.500 litros.


ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +


HARMONIZAÇÃO: Massa larga com ovos ao ragù de javali e azeitonas pretas secas; piccione al lardo, pombo assado envolto em toucinho aromatizado com alecrim; fiorentina con fagioli all’ucelletto, bisteca bovina maturada com osso assada mal passada, servida com feijão branco em molho de tomates maduros e sálvia.


SERVIÇO: 18°C. Aeração de 40 minutos recomendada.

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