Vinho Nobile di Montepulciano Riserva

Código: DE032ITAT
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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    A Consultar

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    90% Prugnolo Gentile

    10% Merlot

  • Graduação
    Alcoólica

    13,5%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes e Queijos

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Toscana - Montepulciano - Vinhedos em Cervognano.


CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.


CASTAS: 90% Prugnolo Gentile, 10% Merlot (vinhas com idade de 6-35 anos)


GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,2-5,8 g/L (pH. )


CLIMA: Mediterrânico, com verões secos e quentes e invernos frios, além de baixa pluviosidade; Altitude 300 m.s.n.m.


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi retinta, borda granada. Enorme complexidade no nariz, com frutas vermelhas secas, tabaco e húmus. O passo na boca revela força, taninos importantes, estrutura cerrada direcionada ao longo envelhecimento.


CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo: frutas vermelhas secas, tabaco e húmus. Encorpado, tânico, para longa guarda.


SOLO: De origem aluvial, ricos em calcário, com boa composição entre argila-limo-areia.


ELABORAÇÃO: Vinhas em densidade de 6000 plantas/ha; Colheita manual; Desengace completo, fermentação em tanques de inox e pequenos tonéis de carvalho, cheios a 2/3 da capacidade, com remontagens e “pigeages”, por uma semana entre 28-30ºC; Malolática e então amadurecimento em “botti”; Ligeira filtração e engarrafamento.


AMADURECIMENTO: 32 meses em botti da Eslavônia de 500-3.500 litros.


ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos +


HARMONIZAÇÃO: Zuppa del Granducato, creme de funghi porcini e trufas brancas sobre crosta de massa folhada; stracci sul papero, retalhos de massa fresca com ovos ao ragù de pato com sementes de funcho.


SERVIÇO: 18-20°C. Decantação de 1h recomendada.

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