País de origem
Itália
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Safra*
A Consultar
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Tipo
Tinto
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Uva
Nero d'Avola
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Graduação
Alcoólica14%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes, Aves e Queijos
Classificação
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REGIÃO: Sicília – 2,5 hectares de vinhedo específico, Vigna Bufaleffi nell’Elorino – Val di Noto a poucos metros da cidade de Pachino, a uma altitude de 50 metros s.n.m.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Sicilia I.G.T.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Nero d’Avola (Vinhas 19 anos)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,8 g/L (P.H.) | AÇÚCARES RES: 3,3 g/L
CLIMA: Mediterrânico quente, com baixo índice de precipitações.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi de média intensidade. Olfato riquíssimo com frutas vermelhas passificadas, alcatrão e ervas mediterrâneas sob enérgica veia mineral. O passo em boca é marcado pela estrutura compacta, rica em matéria, tânico e salino, notável complexidade num longo e atordoador final.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Elegante e intrusivo, com cerejas e amoras, violeta seca, chão de bosque e ferro. Rico, muita personalidade, notável balanço. Muito longo no fim-de-boca.
SOLO: Terreno de origem vulcânica, com solos argilosos, calcários e arenosos ricos em ferro.
ELABORAÇÃO: Cultivo orgânico certificado. Vinhedos com idade entre 35-50 anos, não irrigados, trabalhados em densidade de 7.000 pés/ha e conduzidos em alberello. Colheita das uvas no ponto excelente de maturidade, no final de setembro, com alto nível de sanidade natural nos frutos. Fermentação em cubas de inox termo-controladas, com longa maceração. Após a malolática, amadurecimento em barricas de carvalho. Engarrafado sem filtração. Permanência de 2 anos em garrafa antes de sair ao mercado.
AMADURECIMENTO: 24 meses em barricas de carvalho francês e tonéis de 500 litros de capacidade.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos +
HARMONIZAÇÃO: Costeletas de javali ao perfume de alecrim, sobre polenta cremosa; Pombo braseado ao Nero D'Avola com cogumelos silvestres; Ossobuco ensopado com ervas frescas; Seleção de queijos duros curados.
SERVIÇO: 18°C
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