País de origem
Itália
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Safra*
A Consultar
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Tipo
Tinto
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Uva
Nero d'Avola
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Graduação
Alcoólica14,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes e Aves
Classificação
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REGIÃO: Sicília – 3 ha de vinhedo específico Vigna Baroni nell’Elorino – Val di Noto a poucos metros da cidade de Pachino.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Sicilia I.G.P.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Nero d’Avola (Vinhas 35 anos de idade média)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: g/L (P.H. ) | AÇÚCARES RES: g/L
CLIMA: Mediterrânico quente, com baixo índice de precipitações; Altitude: 50 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi concentrada, halo granada. Um nariz com fruta madura, também marcado por terra úmida, frutos secos e tons balsâmicos. Mostra muita juventude na boca com a firmeza dos seus taninos, conjunto elegante.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Maduro, com terra úmida, frutos secos e tons balsâmicos. Encorpado, tânico, mas de conjunto elegante.
SOLO: De marga calcária, com presença de argila rica em ferro.
ELABORAÇÃO: Vinhas em densidade de 7.000 pés/ha; Poda em alberello; Colheita manual; Fermentação em cubas de inox termo-controladas, com longa maceração. Após a malolática, amadurecimento em barricas de carvalho; Engarrafado sem filtração; Envelhecimento de 24 meses antes da comercialização.
AMADURECIMENTO: 24 meses em barricas de carvalho francês e tonéis de 500 litros de capacidade.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos +
HARMONIZAÇÃO: Perdiz estufada com tomates maduros, vinho e alecrim; Medalhão de filé servido mal passado, com redução de vinho Madeira; Rabada; Cordeiro ao forno com louro e bagas de zimbro.
SERVIÇO: 16-18°C
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