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Safra*
A Consultar
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Tipo
Tinto
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Uva
Syrah/Shiraz
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Graduação
Alcoólica14,44%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes
Classificação
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REGIÃO: Sul da Sicília – Val di Noto.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Syrah Sicilia DOC
CASTAS: 100% Syrah
ÁLCOOL: 14,44° GL | ACIDEZ TOTAL: 6,2 G/L (pH: 3,51) | AÇÚCARES RES: 0,7 G/L
CLIMA: Mediterrânico quente, moderado pelos ventos marinhos. Baixa precipitação pluviométrica (460mm/ano). Altitude: 80 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi intenso. Frutos negros maduros emergem da taça, junto com uma profusão de especiarias, pimenta preta, alcaçuz, violeta, toques balsâmicos. Encorpado, com taninos imponentes, muito bem definidos, preciso equilíbrio entre fruta e estrutura. Final longo, complexo, onde surgem notas minerais.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas de frutos negros maduros, especiarias, violeta, toques balsâmicos. Encorpado, com taninos imponentes, preciso equilíbrio entre fruta e estrutura.
SOLO: Calcários e argilo-calcários.
ELABORAÇÃO: Videiras em alberello, com idade de 20 a 30 anos. Colheita manual; Fermentação em inox, a temperatura controlada, com maceração de 18 dias, remontagens e pigeages regulares; Amadurecimento, estabilização.
AMADURECIMENTO: Em barricas de carvalho francês por 16 meses, mais 12 meses em garrafa.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos
HARMONIZAÇÃO: Agnello brasato al vino rosso (cordeiro cozido longamente com vinho tinto); Carnes de caça de pêlo, javali; Cabrito assado; cortes bovinos com alto teor de gordura entremeada (contrafilé, picanha), grelhados.
SERVIÇO: 18°C, decantação prévia de 1 hora.
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