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Safra*
A Consultar
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Tipo
Tinto
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Uva
Syrah/Shiraz
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Graduação
Alcoólica13,1%
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Volume
750ml
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Harmonização
Queijos e Carnes
Classificação
Seco
REGIÃO: Hawke’s Bay – Vinhedo específico Gimblett Gravels.
CASTAS: 100% Syrah
GRAD ALCOÓLICA: 13,1 ° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,8 g/l (pH 3,61) | AÇÚCARES RES: 0 g/l
CLIMA: Clima marítimo, influenciado pela proximidade do Oceano Pacífico. Os outonos e as primaveras são amenos e ensolarados. E os verões, temperados pela fria brisa que sopra do mar. A amplitude térmica durante a fase de amadurecimento, pode chegar facilmente aos 30°C diários.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Intensa coloração rubi com halo violáceo. Redolente, com frutas negras maduras, caixa de especiarias, tomilho e mineral (cascalho). Abre-se em complexas camadas gustativas, sempre marcadas pela finura dos taninos e confidencial frescor. Interminável persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA Redolente, com frutas negras maduras, caixa de especiarias e tomilho. Complexo, fino, sápido e de interminável persistência.
SOLO: Os vinhedos cultivados na região de Gimblett Gravels, estão sobre o antigo leito do rio Ngaruroro. O solo é composto por 80% de pedras cinzentas na superfície, seccionados por camadas de areia e silte no subsolo, com 40m de profundidade, baixa fertilidade e ótima drenagem.
ELABORAÇÃO: A colheita das uvas é realizada estritamente de forma manual. Desengace total. Rendimento de 39 hl/ha. Fermentação em grandes tanques de madeira com inoculação de leveduras selecionadas. Após o término do processo, trasfega-se o vinho para o amadurecimento em barricas francesas. Não houve clarificação, apenas uma leve filtração.
AMADURECIMENTO: 18 meses em barricas de carvalho francês, 32% novas.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos
HARMONIZAÇÃO: Caça de pêlo em cocções lentas; Tournedo de avestruz grelhado mal passado, servido com sua deglaçagem de vinho tinto e geléia de cassis; Steak au poîvre; Costeleta de javali glaçada ao molho oriental; Queijos duros afinados.
SERVIÇO: 18°C Prévia decantação recomendada.
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