País de origem
Nova Zelândia
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Safra*
2017
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Tipo
Branco
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Uva
Chardonnay
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Graduação
Alcoólica13,7%
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Volume
750ml
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Harmonização
Massas
Classificação
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REGIÃO: Hawke’s Bay – Te Awanga – Vinhedo específico Kidnappers.
CASTAS: 100% Chardonnay
GRAD ALCOÓLICA: 13 ° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,7 g/l (pH 3,4) | AÇÚCARES RES: 0 g/l
CLIMA: Clima marítimo, influenciado pela proximidade do Oceano Pacífico. Os outonos e as primaveras são amenos e ensolarados. E os verões temperados pela fria brisa que sopra do mar, com as temperaturas máximas não excedendo os 25°C.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração palha delicada com reflexos esverdeados. Um olfato de elegância e pureza, com abacaxi fresco, flor de laranjeira e impressões amendoadas da barrica. Em boca demonstra-se raçudo, com impressionante textura mineral, fresco, de surpreendente persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Elegante e puro, com abacaxi fresco, flor de laranjeira e tons amendoados. Raçudo, mineral, fresco, de surpreendente persistência.
SOLO: Solos composto principalmente por argila, com cascalhos e ótima drenagem.
ELABORAÇÃO: Vindima manual para 65% das uvas. Desengaçe. Desengace realizado para 35% das uvas, o restante prensadas inteiras. Fermentação espontânea (leveduras indígenas) em barricas novas de carvalho francês e também em tanques de inox, com inoculação de leveduras selecionadas. Clarificação, filtração e engarrafamento em Fevereiro de 2014.
AMADURECIMENTO: 9 meses em barricas de carvalho francês (8% novas).
ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos
HARMONIZAÇÃO: Lagostins grelhados na brasa, servidos sobre purê de batata doce; Waterzooi (clássico ensopado marinho belga, enriquecido com creme); Spaghetti carbonara.
SERVIÇO: 10°C
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