País de origem
Itália
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Safra*
2017
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Tipo
Tinto
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Uva
Barbera
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Graduação
Alcoólica14%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes e Massas
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Classificação
Seco
REGIÃO: Piemonte - Asti - Colinas de Monferrato.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Piemonte D.O.C.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Barbera
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL | ACIDEZ TOTAL: 6,57 g/L (PH: 3,53) | AÇÚCAR RES: 7 g/L.
CLIMA: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono. Altitude de 250-400 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vibrante coloração rubi. Frutado intenso no nariz lembrando cereja e ameixa maduras, também pimenta rosa, violeta e húmus. Na boca é harmônico, explosivo na fruta madura e violeta. Taninos finíssimos e acidez correta dão perfeito acabamento ao conjunto. Fim-de-boca muito longo.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Cor rubi. Nariz intenso lembrando cereja, ameixa, pimenta rosa, violeta e húmus. Na boca é explosivo na fruta madura e violeta, taninos finíssimos e acidez correta. Fim-de-boca muito longo.
SOLO: Solos argilo-calcários. Vinhedos em colinas de 250-400 m.s.n.m; Exposição ao sudoeste.
ELABORAÇÃO: Vindima manual; 20% da uva foi deixada na vinha por mais três semanas para passificação. Desengace e prensagem; Inoculação de leveduras selecionadas; Fermentação em grandes tanques de aço inox a 25-28°; Malolática; Amadurecimento.
AMADURECIMENTO: 6 meses em tonéis e barricas de carvalho da Eslavônia.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos
HARMONIZAÇÃO: Agnolotti de carnes diversas assadas e braseadas; Lasanha trufada de codorna; Polenta cremosa ao ragu de costela bovina; Penne à Boscaiola; Risotto ai funghi porcini.
SERVIÇO: 16-18°C.
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