Vinho Fazzoletto Piemonte Barbera

Código: DE115ITAT
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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    2017

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Barbera

  • Graduação
    Alcoólica

    14%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes e Massas

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Piemonte - Asti - Colinas de Monferrato.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Piemonte D.O.C.

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Barbera

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL | ACIDEZ TOTAL: 6,57 g/L (PH: 3,53) | AÇÚCAR RES: 7 g/L.

 

CLIMA: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono. Altitude de 250-400 m.s.n.m.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vibrante coloração rubi. Frutado intenso no nariz lembrando cereja e ameixa maduras, também pimenta rosa, violeta e húmus. Na boca é harmônico, explosivo na fruta madura e violeta. Taninos finíssimos e acidez correta dão perfeito acabamento ao conjunto. Fim-de-boca muito longo.

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Cor rubi. Nariz intenso lembrando cereja, ameixa, pimenta rosa, violeta e húmus. Na boca é explosivo na fruta madura e violeta, taninos finíssimos e acidez correta. Fim-de-boca muito longo.

 

SOLO: Solos argilo-calcários. Vinhedos em colinas de 250-400 m.s.n.m; Exposição ao sudoeste.

 

ELABORAÇÃO: Vindima manual; 20% da uva foi deixada na vinha por mais três semanas para passificação. Desengace e prensagem; Inoculação de leveduras selecionadas; Fermentação em grandes tanques de aço inox a 25-28°; Malolática; Amadurecimento.

 

AMADURECIMENTO: 6 meses em tonéis e barricas de carvalho da Eslavônia.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos

 

HARMONIZAÇÃO: Agnolotti de carnes diversas assadas e braseadas; Lasanha trufada de codorna; Polenta cremosa ao ragu de costela bovina; Penne à Boscaiola; Risotto ai funghi porcini.

 

SERVIÇO: 16-18°C.

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