País de origem
Portugal
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Safra*
2019
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Tipo
Branco
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Uva
Malvasia Fina
Rabigato
Viosinho
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Graduação
Alcoólica13,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Peixes e Queijos
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Classificação
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REGIÃO: Douro – Baixo Corgo – Vinhas localizadas na parte mais alta da quinta.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro D.O.C.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Malvasia Fina, Rabigato e Viosinho
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
CLIMA: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Límpido e amarelo palha. Notas de ananás, lima e líchias. Envolvente e fresco, com muita fruta e um grande equilíbrio.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Notas de ananás, lima e líchias. Envolvente e fresco, com muita fruta e um grande equilíbrio. SOLO: Xistosos do período pré-Cambriano.
ELABORAÇÃO: Colheita manual; Desengace total; Prensagem suave e lenta; Débourbage a 12°C por 48 horas; Fermentação a 16°C por 15 dias; Envelhecimento mínimo 3 meses antes da comercialização.
ENÓLOGOS: Tiago Alves de Sousa e Anselmo Mendes
AMADURECIMENTO: 4 meses em cubas de inox com bâtonnage.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos
HARMONIZAÇÃO: Arroz de sardinha; Bolinhos de bacalhau; Linguado assado en papilotte com folhas de tomilho-limão; Queijos frescos de cabra.
SERVIÇO: 8-10°C
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