Vinho El Principal Memorias

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  • País de origem

    Chile

  • Safra*

    2018

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    78% Cabernet Sauvignon

    10% Cabernet Franc

    9% Petit Verdot

  • Graduação
    Alcoólica

    13,5%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes, Aves e Queijos

  • Classificação

    Seco

Corte: 78% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot, 3% Syrah

 

Amadurecimento: 16 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 mesese em garrafa antes de ir ao mercado.

 

Estimativa de Guarda: 10 anos

 

Temperatura de Serviço: 16-18°C

 

Região: Maipo

 

Características Climaticas: Mediterrânico subúmido. Altitude: 740 m.s.n.m. Influência direta dos ventos frios que sopram da montanha. Amplitude térmica: 18°C.

 

Características do Solo: Franco argiloso.

 

Elaboração: Vindima manual, 6500 Kg/ha. Desengace. Maceração a 8°C por 4 dias. Fermentação alcoólica 6 dias. Maceração pós-fermentativa 10 dias. Amadurecimento.

 

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

 

Diretrizes Enogastronômicas: Caçarola de javali (com cogumelos, ervas e especiarias) em longa cocção. Costela bovina temperada com flor de sal de guérande, assada na brasa. Tournedos Rossini. Marreco assado com ameixas. Seleção de queijos curados.

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