País de origem
Chile
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Safra*
2018
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Tipo
Tinto
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Uva
78% Cabernet Sauvignon
10% Cabernet Franc
9% Petit Verdot
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Graduação
Alcoólica13,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes, Aves e Queijos
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Classificação
Seco
Corte: 78% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot, 3% Syrah
Amadurecimento: 16 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 mesese em garrafa antes de ir ao mercado.
Estimativa de Guarda: 10 anos
Temperatura de Serviço: 16-18°C
Região: Maipo
Características Climaticas: Mediterrânico subúmido. Altitude: 740 m.s.n.m. Influência direta dos ventos frios que sopram da montanha. Amplitude térmica: 18°C.
Características do Solo: Franco argiloso.
Elaboração: Vindima manual, 6500 Kg/ha. Desengace. Maceração a 8°C por 4 dias. Fermentação alcoólica 6 dias. Maceração pós-fermentativa 10 dias. Amadurecimento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Caçarola de javali (com cogumelos, ervas e especiarias) em longa cocção. Costela bovina temperada com flor de sal de guérande, assada na brasa. Tournedos Rossini. Marreco assado com ameixas. Seleção de queijos curados.
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