Vinho Clos-Vougeot Grand Cru Pinot Noir

País de origem

França
Safra*

2010
Tipo

Tinto
Uva

Pinot Noir
Graduação
Alcoólica

13,5%
Volume

750ml
Harmonização

Carnes
Classificação

Seco

REGIÃO: Borgonha – Côte de Nuits – Clos de Vougeot – 1 hectare de vinhas velhas.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Clos-Vougeot Grand Cru A.O.C.

CASTAS: 100% Pinot Noir (vinhas plantadas entre 1910)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

ENÓLOGOS: Sylvain Pataille e Jean-Pierre Confuron (consultor)

CLIMA: Continental; Moderado índice pluviométrico.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi concentrada. O caráter solar da safra está evidente com fruta vermelha e negra confitada, especiarias e ligeira ponta terrosa que começa a aparecer. Carnudo na boca, com fina trama de taninos, sápido e interminável!

SOLO: Argilo-calcário fino (60cm), com espesso subsolo de rochas calcárias.

ELABORAÇÃO: Cultivo orgânico; Vindima manual em pequenos cestos; Crio-maceração em tanques abertos, com cachos inteiros, por 1 semana. Fermentação espontânea (leveduras indígenas) em tanques termo-controlados (picos de 31°C) por duas semanas com periódicas “pigeages”; Amadurecimento; Engarrafado sem clarificação e filtração.

AMADURECIMENTO: 22-24 meses em barricas de carvalho francês (50% novas) de 350 litros.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 40 anos +

HARMONIZAÇÃO: Vinho de excelência com caças; Preparações com trufas e cogumelos; Bisteca bovina grelhada na brasa; Um vinho para se degustar atentamente!

SERVIÇO: 18°C. Decantação recomendada.

Vinho Clos-Vougeot Grand Cru Pinot Noir

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