País de origem
França
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Safra*
2012
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Tipo
Tinto
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Uva
65% Merlot
35% Cabernet Franc
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Graduação
Alcoólica13,65%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes
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Classificação
Seco
REGIÃO: Bordeaux - Saint-Georges Saint-Émilion, vinhedo de 14 hectares exposto ao sul.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Saint-Georges Saint-Émilion A.O.C.
CASTAS: 65% Merlot, 35% Cabernet Franc (vinhas 25 anos idade média)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
CLIMA: Temperado, com forte influência marítima do Atlântico.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi de média concentração. Nariz complexo e sutil a um só tempo, dominado pela cereja madura, café e especiarias doces. Carnudo, com taninos firmes, mas finos, um Saint-Émilion completo.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo e sutil: cereja madura, café e especiarias doces. Carnudo, firme, fino, um Saint-Émilion completo!
SOLO: Encostas argilo-calcárias e com areia do Périgord.
ELABORAÇÃO: Colheita manual em Setembro; Vinificação clássica com leveduras indígenas, por parcelas, em cubas de inox e cimento inerte; Malolática; Amadurecimento; Clarificação com albumina; Engarrafamento.
AMADURECIMENTO: 15 meses em barricas de carvalho francês, 30% novas, 70% de 2ª passagem de 300 litros.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos
HARMONIZAÇÃO: Paleta de cordeiro assada; Contrafilé com osso grelhado mal passado; Risotto com funghi e speck; Pot-au-feu (carnes variadas, osso com tutano e legumes em longa infusão no seu caldo de cozimento); Chouriço de sangue e toucinho de porco, grelhado, servido com purê.
SERVIÇO: 16-18°C
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