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Safra*
2019
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Tipo
Branco
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Uva
Chardonnay
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Graduação
Alcoólica13,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Queijos e Peixes
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Classificação
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REGIÃO: Canelones – Las Violetas e Melilla - Montevideo.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.C.P.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay (Vinhas com 28 anos).
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,4° GL | ACIDEZ TOTAL: 3,7 g/L de (P.H. 3,25) | AÇÚCARES: 2,3 g/L
CLIMA: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor dourada delicada e brilhante. Aromas de frutos tropicais (abacaxi em especial), casca de cítricos, manteiga e baunilha. Untuoso mas também com gostosa acidez, boa persistência. Final longo e agradável.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Frutado tropical (abacaxi), casca de cítricos e baunilha. Untuoso, fresco e persistente.
SOLO: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário.
ELABORAÇÃO: Vindima manual; Rendimento de 27 hl/ha; Prensagem direta sem desengace; Débourbage a 10°C; Fermentação parcial em barricas; Estabilização natural; Amadurecimento com as lias; Corte com 50% do vinho que fermentou e permaneceu nas cubas de inox.
AMADURECIMENTO: 8 meses em barricas novas de carvalho francês em contato com as lias para 50% do vinho.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos
HARMONIZAÇÃO: Suflê de queijo gruyère; Vieiras simplesmente salteadas na manteiga de ervas; Seleção de frutos do mar grelhados na chapa, com azeite e flor de sal; Lagostins gratinados.
SERVIÇO: 10°C
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