Vinho Cello Syrah/Shiraz Kilikanoon

Código: DE005AUST
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  • País de origem

    Austrália

  • Safra*

    2015

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Shiraz

  • Graduação
    Alcoólica

    14,5%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes e Aves

  • Classificação

    Seco

REGIÃO South Australia - Pequenas parcelas em Clare Valley, e também Southern Flinders, Barossa e McLaren Vale, com idade entre 10 e 40 anos.

 

CASTAS: 100% Shiraz.

 

GRAD. ALCOÓLICA: 14,5° GL | AÇÚCARES RESIDUAIS: 2,5 g/L

 

CLIMA: Moderadamente continental e seco, com aproximadamente 630mm de chuva anuais, concentradas entre junho e setembro, em Clare e Southern Flinders; mediterrâneo com maior insolação, maior máxima diurna e 500mm de chuva em Barossa; mediterrâneo fortemente influenciado pelos ventos marinhos frios do Golfo de St. Vincent e pela Serra de Mount Lofty a nordeste, 510mm de chuva, em Mc Laren Vale.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi. Ao nariz apresenta frutas maduras como amora e ameixa, especiarias, azeitonas, tostado do carvalho e caixa de charuto. Em boca é encorpado, de frutado intenso e taninos muito finos. Boa persistência.

 

SOLO: São em geral de marga marrom-avermelhada, sob base de pedra calcária, com boa drenagem.

 

ELABORAÇÃO: Vindima manual. Desengace e esmagamento. Fermentação em pequenos tanques de inox. Amadurecimento. Engarrafado sem filtração ou clarificação.

 

ENÓLOGO: Kevin Mitchell

 

AMADURECIMENTO: 11 meses em barricas de carvalho francês e americano de 300 litros.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

 

HARMONIZAÇÃO: Pato laqueado à Pequim; Costeletas de porco defumadas; Escalopinho de javali marinado com azeite, alho e zimbro, assado na brasa e servido mal passado.

 

SERVIÇO: 18°C.

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