Vinho Cair Cuvée Dominio de Cair

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  • País de origem

    Espanha

  • Safra*

    2016

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    85% Tempranillo

    15% Merlot

  • Graduação
    Alcoólica

    14,5%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Ribera del Duero – La Aguilera (Burgos)

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Ribera del Duero D.O.

 

CASTAS: 85% Tempranillo, 15% Merlot (vinhas com idade entre 20-25 anos)

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,22 g/L (P.H. 3,55) | AÇÚCARES RES: 1,5 g/L

 

CLIMA: Continental extremo, verões secos e muito cálidos (40°C). Invernos longos e muito rigorosos (até -18°C). Pluviometria anual: 400mm. Altitude: 800-950 m.s.n.m.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi de média concentração. Fruta vermelha bastante madura (frutas secas e compota), além de defumado, contornos especiados e tostados da barrica. Na boca é sofisticado, balanceado, taninos finos, bom na frescura, longa persistência.

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Fruta vermelha bastante madura além de defumados, especiados e tostados da barrica. Na boca é sofisticado, taninos finos, fresco e persistente.

 

SOLO: Variados: argiloso, calcário, arenoso e cascalhoso.

 

ELABORAÇÃO: Vindima manual em pequenas caixas plásticas. Dupla seleção: cachos e grãos. Desengace e esmagamento. Fermentação tradicional em tanques de aço inox a 25°C. Tempo total de encubação de 24 dias. Malolática. Amadurecimento em barricas. Engarrafamento.

 

AMADURECIMENTO: 9 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês e americano + 6 meses em garrafas.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos +

 

HARMONIZAÇÃO: Costeletas de cordeiro grelhadas na brasa; Civet de lebre; Javali ao molho de zimbro.

 

SERVIÇO: 16°C.

 

ENÓLOGO: Daniel Martínez Benito

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