Vinho Cafayate Cabernet Sauvignon

Código: DE112ARGT
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  • País de origem

    Argentina

  • Safra*

    2013

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Cabernet Sauvignon

  • Graduação
    Alcoólica

    14,5%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes e Queijos

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Finca Las Mercedes, Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta, a 1650 msnm.

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Cabernet Sauvignon (vinhedo plantado em 1958, pé franco).

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL

 

CLIMA: Continental, bastante seco, com grande amplitude térmica e insolação elevada. O importante efeito moderador da altitude ajuda a manter a acidez das uvas.190 mm/ano.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi retinto. Cassis, amoras e groselhas negras compõem uma marcante expressão aromática, complementada por lavanda, alcaçuz, pimenta e cedro. Densidade quase licorosa em boca, com camadas de frutas sustentadas por vibrante acidez e taninos compactos.

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi retinto. Aromas de cassis, amoras e groselhas negras, notas de lavanda, alcaçuz, menta e cedro. Denso em boca, com vibrante acidez e taninos compactos.

 

SOLO: A Finca las Mercedes encontra-se em um vale entre as Serras de Aconquija e Sierras de Quilmes, em um cone aluvial do Rio Yacochuya. Solos profundos, arenosos, formados do intemperismo de granitos.

 

ELABORAÇÃO: Colheita manual com seleção de cachos. Fermentação com leveduras nativas em inox, com 15% de cachos inteiros. Remontagens suaves diários, trasfega para foudres e amadurecimento. Engarrafado sem filtragem.

 

ENÓLOGO: Daniel Py

 

AMADURECIMENTO: 18 meses em foudres de carvalho francês.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos

 

HARMONIZAÇÃO: Lancashire Hotpot (substancioso cozido inglês à base de cordeiro e batatas, enriquecido com manteiga e molho Worcester); Carnes vermelhas grelhadas; Parmigiano Reggiano de maturação longa, servido com algumas gotas de balsâmico;

 

SERVIÇO: 18°C, decantação prévia de uma hora.

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