País de origem
Hungria
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Safra*
2013
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Tipo
Tinto
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Uva
Cabernet Sauvignon
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Graduação
Alcoólica14,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes e Queijos
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Classificação
Seco
REGIÃO: Villány – Extremo sudoeste da Hungria – Vinhedos com 11-26 anos de idade, em densidade de 5.400 plantas/ha.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Villány Districtus Hungaricus Controlatus
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Cabernet Sauvignon
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima continental, com mesoclima submediterrâneo. É notavelmente a região mais quente e ensolarada do país, sendo que esse efeito é reforçado pelas grandes massas de ar quente que sopram do mediterrâneo. As primaveras e os invernos são amenos, com moderado índice de chuvas.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Os solos são predominantemente de loess e argila avermelhada, com algumas exposições de rochas dolomíticas do período Triássico e calcárias do Jurássico.
ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas no final de Outubro, com seleção de cachos e moderados rendimentos de 40 hl/ha. Após o desengace, a fermentação ocorre em tanques de inox com temperatura controlada por 10 dias. O vinho é então trasfegado para as barricas, onde ocorre a malolática espontânea e o amadurecimento.
AMADURECIMENTO: 16 meses em barricas de carvalho húngaro (80%) e francês (20%) de 2° e 3° uso.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi profundo. Efusivo no nariz, com groselha negra (cassis), chocolate amargo, tostado e elegantes notas de especiarias picantes. Opulento ataque em boca, com notável estrutura tânica, suculento frescor e longa persistência no fim-de-boca.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo no nariz, com cassis, chocolate, especiarias e notas terrosas. Opulento, tânico, mas com incrível finura e muita persistência.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Paleta de carneiro assada ao forno; Caça de pêlo em úmido; Goulash; Seleção de queijos curados.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C. Prévia decantação recomendada.
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