Vinho Black Label Syrah/Shiraz Finca Las Moras

País de origem

Argentina
Safra*

2019
Tipo

Tinto
Uva

Shiraz
Graduação
Alcoólica

14,5%
Volume

750ml
Harmonização

Massas e Aves
Classificação

Seco

REGIÃO: San Juan – Vale de Pedernal.

CASTAS: 100% Shiraz (vinhas 24 anos)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: g/L (P.H. ) | AÇÚCARES RES: g/L

CLIMA: Clima de padrão desértico. Pluviometria anual: < 260mm. Alto índice anual de insolação: > 300 dias. Altitude: 1.350 m.s.n.m. Alta amplitude térmica diária.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor purpúrea luminosa. A baunilha e o tostado surge no primeiro plano, depois fruta vermelha (figo maduro) e floral (violeta). Carnudo na boca, com taninos de positiva firmeza, um vinho para carnes de sabor pronunciado.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Fruta vermelha (figo) e floral (violeta). Carnudo, firme, com suficiente estrutura para pratos ricos.

SOLO: Arenoso e franco-limoso. Muito pedregoso.

ELABORAÇÃO: Vindima manual. Desengaço total, fermentação com leveduras selecionadas em tanques rotativos. Malolática natural. Amadurecimento. Engarrafamento. Envelhecimento de 8 meses antes da comercialização.

ENÓLOGO: Eduardo Casademont

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

AMADURECIMENTO: 15 meses em barricas novas de carvalho francês e americano.

HARMONIZAÇÃO: Pato em preparações diversas: assado, cozido, em salsas agridoces. Rabada finalizada com trufa. Ravióli de chocolate amargo, recheado ao ragu de javali e finalizado ao demi-glace da própria caça.

SERVIÇO: 16-18°C.