Vinho Barbera d'Asti Ceppi Storici

Código: DE006ITAT
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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    2016

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    Barbera

  • Graduação
    Alcoólica

    14%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Aves e Massas

  • Classificação

    Seco

REGIÃO: Piemonte - Asti - Colinas de Monferrato.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Barbera d’Asti D.O.C

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Barbera

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

 

CLIMA: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono. Altitude de 250-400 m.s.n.m.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi intensa. Aroma focado nas frutas negras, como amora, mirtilo azul e ameixa, leve toque de especiarias, como pimenta rosa. Em boca, tem bom peso, notas que lembram as frutas do olfato, acidez marcada e taninos pouco aparentes.

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi intenso na cor, aromas que remetem a frutos negros e especiarias. Bom peso em boca, com acidez marcada e taninos redondos.

 

SOLO: Solos argilo-calcários.

 

ELABORAÇÃO: Colheita manual no início de Outubro de videiras com idade média de 40 anos. Fermentação em tanques de aço inox com inoculação de leveduras selecionadas à temperatura de 26-28ºC. Uma terça parte do vinho é amadurecido em barricas de carvalho.

 

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês para um terço do vinho. O restante em botti.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

 

HARMONIZAÇÃO: Polenta cremosa ao ragù de codorna; Penne à Boscaiola; Risotto ai funghi porcini.

 

SERVIÇO: 16°C.

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