Vinho Amarone Ravazzol

Código: DE113ITAT
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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    A Consultar

  • Tipo

    Tinto

  • Uva

    60% Corvina

    20% Rondinella

    20% Corvinone

  • Graduação
    Alcoólica

    16%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Carnes e Queijos

  • Classificação

    -

Região: Vêneto – Marano di Valpolicella – Cru Ravazzol, videiras com idade entre 50 e 70 anos plantadas em encostas a 200 - 300 m.s.n.m.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Amarone Classico D.O.C.G.

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 60% Corvina, 20% Corvinone e 20% Rondinella.

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 16° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,7 g/L (PH: 3,38) | ACÚCAR RES: 4 g/L

 

CLIMA: Clima continental abrandado pela vizinhança do Lago di Garda, o mais longo da Itália.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso. A sublimação da elegância, não obstante a sua potência alucinante! Cereja amarena “sotto spirito”, amora em compota, balsâmicos e tabaco. Recobre o palato com sua concentração deslumbrante de fruta, ainda que seus alicerces de taninos ultrafinos e seu impecável frescor tragam inesperada tensão a este vinho monumental. Interminável final.

 

SOLO: Solos de pedra calcária, com presença de argila e scheletro (pedras e cascalhos).

 

ELABORAÇÃO: Uvas de cultura orgânica colhidas manualmente entre a última semana de setembro e o final de outubro. Appassimento das uvas (desidratação para maior concentração de açúcares e transformações físico-químicas) até janeiro em típicas mesas “arelle”, com 40% de perda de peso. Maceração e fermentação tradicionais em tanques de aço inox a temperaturas muito baixas de inverno (10-15°C). Malolática. Trasfega, estabilização e estágio em barris. “Descanso” em garrafas antes de ir ao mercado.

 

AMADURECIMENTO: 36 meses em “botti” de 3.000 litros + 8 meses em garrafas.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos.

 

HARMONIZAÇÃO: Spezzatino di cinghiale al ginepro com polenta (javali longamente estufado ao zimbro, com polenta mole); Brasato all’Amarone (carne bovina braseada em vinho Amarone, legumes aromáticos e especiarias); caças de um modo geral; queijos maturados e azuis; perfeito como vino da meditazione.

 

SERVIÇO: 18°C.

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