Espumante Ferrari Perlé Nero Pinot Noir

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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    2010

  • Tipo

    Espumante

  • Uva

    Pinot Noir

  • Graduação
    Alcoólica

    12,5%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Massas, Aves e Peixes

  • Classificação

    Brut

REGIÃO: Trentino - Vinhedos mais altos localizados no cru Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Trento D.O.C.

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL

 

CLIMA: Subcontinental. Verões frescos e invernos rígidos, com fortes amplitudes térmicas entre as estações e entre o dia-noite. Temperatura média anual de 11°C. Proteção montanhosa ao norte dos ventos gélidos. Os vales ao sul permitem a chegada do “föhn”, um vento meridional morno e seco.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Dourado brilhante, perlage muito fino. Trama olfativa rica e madura, fruta, especiaria doce e crosta de pão. Intrigantemente equilibrado, sápido, final envolvente, de persistência majestosa.

 

SOLO: Calcários ricos em “scheletro” (pedras e cascalhos).

 

ELABORAÇÃO: Vindima manual em Setembro. Fermentação tradicional em cubas de aço inox. Uma parte (20%) fermentou em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia por 10 meses. Licor de tiragem. Longo amadurecimento. Rimozione. Sboccatura. Licor de expedição. Comercialização.

 

PRODUÇÃO: 19.400 garrafas

 

AMADURECIMENTO: 72 meses sobre as lias na garrafa.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

 

HARMONIZAÇÃO: Lasagnette ai funghi porcini (Pequena lasanha ao creme de cogumelos). Ravioli de lagosta, servido com sua bisque. Vieiras ao açafrão. Mil folhas de batatas e foie gras. Carpaccio de peito de pato, servido com coulis de frutas do bosque. Lagostins ao curry, servido com arroz selvagem.

 

SERVIÇO: 8°C

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