Espumante Ferrari Demi Séc Chardonnay

Código: DE030ITAE
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  • País de origem

    Itália

  • Safra*

    -

  • Tipo

    Espumante

  • Uva

    Chardonnay

  • Graduação
    Alcoólica

    12,5%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Sobremesas e Queijos

  • Classificação

    Meio-Seco

REGIÃO: Trentino - Vinhedos em Trento, Val d’Adige, Val di Cembra e Valle dei Laghi, entre 300 e 700m de altitude, com exposição sudeste e sudoeste.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Trento D.O.C.

 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay.

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL

 

PRODUÇÃO: 80.000 garrafas

 

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima tipicamente mediterrâneo no Valle dei Laghi, subcontinental no Val d’Adige e alpino no Val di Cembra. De um modo geral os verões são frescos e os invernos rígidos, com fortes excursões térmicas entre as estações e entre o dia e a noite. Temperatura média anual de 11ºC. As precipitações, nunca excessivas, distribuem-se uniformemente ao longo do ano e em forma de neve no inverno. As barreiras das montanhas ao norte protegem dos ventos gélidos, enquanto que os vales ao sul permitem a chegada do “föhn”, um vento meridional morno e seco.

 

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: solos calcários ricos em “scheletro” (pedras e cascalhos).

 

ELABORAÇÃO: Colheita exclusivamente manual em setembro. Fermentação a 20-22°C dos vinhos base em inox. Malolática completa. Assemblaggio dos vinhos para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem com leveduras e açúcar. Longo envelhecimento “sulle fecce”. Processo de “remuage” mecânico por gyropalette. Desgargalamento com congelamento do depósito. Licor de expedição com dosagem final de 43g/l de açúcar, DEMI-SEC. Colocação da rolha e do arame de proteção.

 

AMADURECIMENTO: 30 meses “sobre as leveduras” na garrafa, no mínimo.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha intenso e reluzente. Inebriante perfume de frutas tropicais (banana, ameixa) contornados por flores silvestres e um toque de mel. Amável ingresso em boca, cremoso, com fina persistência frutada.

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Palha intenso e reluzente. Inebriante perfume de frutas tropicais, sobre flores e mel. Cremoso, de sensual doçura e fina persistência frutada.

 

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Panna cotta ai frutti di Bosco (“Nata cozida” regada com redução de frutas vermelhas); Tortino di pere (Torta assada de pêras); Sobremesas à base de frutas frescas; Queijos maduros de massa cremosa.

 

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 7°C.

 

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

I VINI DI VERONELLI 2009: 2 estrelas em 3

O melhor produtor de espumantes de 2015 no mais importante concurso de espumantes do mundo: The Champagne and Sparkling Wine World Championships!!

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