País de origem
França
País de origem
França
Safra*
-
Tipo
Espumante
Uva
Ugni Blanc
Clairette
Chardonnay
Graduação
Alcoólica
11,5%
Volume
750ml
Harmonização
Peixes e Sushi
Classificação
Brut
REGIÃO: França, Provence
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vin Mousseux de Qualité
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Ugni Blanc, Clairette e Chardonnay.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 11,5° GL
CLIMA: Clima mediterrâneo moderadamente quente, com influência moderadora dos Alpes da Provença. Período de amadurecimento das uvas bastante seco.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração amarelo palha com laivos esverdeados. Brilhante. Intenso e duradouro desdobrar da espuma, bolhas minúsculas. Apresenta cítricos no nariz, mas também pera, flores e final mineral. Em boca é requintada com envolvente frescor, leve, pungência perfeita e final que remete a frutas frescas e flores.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Coloração palha brilhante. Bolhas minúsculas e persistentes. Cítricos no nariz, também pera, flores e final mineral. Requintada, leve, pungência perfeita e final que remete a frutas frescas e flores.
SOLO: Solos muito variados, com greda e calcário, ou granito, xisto e cascalhos aluviais.
ELABORAÇÃO: Tomada da espuma em tanques de aço inox, 3 meses contato com as lias (Charmat longo). Resfriamento, ajuste do nível de açúcar (dosagem final total de 12g/l), centrifugação e filtração isobárica. Engarrafamento. Colocação da rolha e do arame de proteção ''muselet''.
AMADURECIMENTO: 3 meses em adega após o engarrafamento.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos
HARMONIZAÇÃO: Escargots aux herbes et à l’ail (Escargots ao alho e ervas aromáticas); Tempura de lagostins; Ostras frescas; Sushi e sashimi de peixe gordo.
SERVIÇO: 8°C
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