Espumante Bellaconchi Brut Selección

Código: DE041ESPE
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  • País de origem

    Espanha

  • Safra*

    -

  • Tipo

    Espumante

  • Uva

    Blend

  • Graduação
    Alcoólica

    11,5%

  • Volume

    750ml

  • Harmonização

    Peixes e Queijos

  • Classificação

    Brut

REGIÃO: Cataluña – Cava.

 

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Cava D.O.

 

CASTAS: 30% Macabeo, 30% Xarel-Lo, 30% Parellada, 10% Chardonnay

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 11,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,6 g/L (P.H. 3,07) | AÇÚCARES RES: 14,0 g/L

 

CLIMA: Clima mediterrânico. Temperatura média anual: 15°C.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor palha delicada, tons esverdeados, bolhas muito finas. Nariz de cítricos maduros, tons amendoados e a típica mineralidade terrosa. Mediano no corpo, sápido, espuma bem integrada ao conjunto.

 

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz de cítricos maduros, tons amendoados e mineral. Mediano no corpo, sápido, espuma bem integrada ao conjunto.

 

SOLO: De origens diversas: calcário, arenoso, argiloso, e outros.

 

ELABORAÇÃO: Vinhas jovens (acima de 10 anos). Vindima manual. Divisão de mostos durante a prensagem. Fermentação a 16°C do vinho base. Assemblage dos vinhos para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem. Tomada da espuma na garrafa, com longo amadurecimento nas cavas a 15-17°C. Amadurecimento. Rémuage. Degola com congelamento do depósito. Licor de expedição, BRUT. Colocação da rolha e arame de proteção.

 

AMADURECIMENTO: Mínimo de 12 meses “en rima”, na garrafa sobre as lias.

 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 2-3 anos

 

HARMONIZAÇÃO: Perfeito como aperitivo. Tapeo (tapas espanholas variadas). Filé de linguado frito, servido com maionese de cítricos. Saladas de verão. Arroz de amêijoas.

 

SERVIÇO: 6-8°C

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