Espumante Arunda Talento Riserva Extra Brut

País de origem

Itália
Safra*

2008
Tipo

Espumante
Uva

60% Chardonnay
40% Pinot Noir
Graduação
Alcoólica

12,5%
Volume

750ml
Harmonização

Peixes
Classificação

Extra Brut

REGIÃO: Alto Adige - Vinhedos em Terlano e Appiano.

CLASSIFICAÇÃO LEGA L: Alto Adige V.S.Q.P.R.D.

CASTAS: 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir

GRAD. ALCOÓLICA: 12,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 6,5 g/L | AÇÚCARES RESIDUAIS: 4,0 g/L

CLIMA: Tipicamente alpino, verões frescos e invernos rígidos; As montanhas ao norte protegem dos ventos gélidos, enquanto que os vales ao sul permitem a chegada do “föhn”, um vento meridional morno e seco.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor dourada delicada. Complexo nariz composto por toque floral, também acenos minerais, de chocolate branco e frutos secos. Revela-se ambicioso, de estrutura compacta, firme, de bela acidez e mineralidade.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo nariz floral, de chocolate branco e frutos secos. Compacto, firme, de bela acidez e mineralidade.

SOLO: Porfídicos e arenosos.

ELABORAÇÃO: Vindima manual; Fermentação a 15-18°C do vinho base. Assemblage dos vinhos para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem; Tomada da espuma na garrafa, com longo amadurecimento; Processo manual de “remuage”. Desgargalamento com congelamento do depósito. Licor de expedição; Colocação da rolha e do arame de proteção.

ENÓLOGO: Joseph Reiterer

AMADURECIMENTO: 48 meses sobre as leveduras na garrafa.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

HARMONIZAÇÃO: Risotto com funghi e taleggio; Posta de robalo ao molho de curry; Frutos do mar em preparações de sabores ricos.

SERVIÇO: 6-8°C